A LA CARTE
KOUDE VOORGERECHTEN
Huisgerookte zalm
Haringkaviaarroom en yuzu-citroen
€ 25
Foie gras van eend
Reductie van zwarte bes en rode Bergerac, krokantje van grué de cacao
€ 29
Kreeftsalade
Avocado, garnalenchips, bieslookvinaigrette
€ 40
WARME VOORGERECHTEN EN VEGETARISCHE OPTIE
Tataki van tonijn
Zeewier met sesam, gepofte quinoa, sojasaus, laurierolie
€ 24
Kikkerbillen
In zachte knoflookboter
€ 26
Roerei met truffel
€ 28
Sint-Jacobsschelpen
Gebakken à la meunière
€ 32
Aardappel « Moscovite »
Belgische kaviaar, huisgerookte zalm, bieslookroom
€ 138
UIT DE ZEE EN VEGETARISCHE OPTIE
Romige risotto
Seizoensgroenten, gebakken champignons, Parmezaan
€ 24
Bouillabaisse van Noordzeevis
Rouilleschuim, knoflookcroutons
€ 35
Twee zeetongen "Belle-meunière"
Aardappelmousseline
€ 30
Carbonara van Kreeft
Tagliatelle, room en Parmezaan, gekonfijte tomaten
€ 49
VLEES, GEVOGELTE EN ORGAANVLEES
Gegrilde runderfilet
Bearnaisesaus of groene pepersaus
€ 39
Gebraiseerde zwezerik
Morieljes, knapperige groenten, huisgemaakte puree
€ 45
WILDGERECHTEN
Gebraden fazantenborst
Witlof, cantharellen, aardpeer, reductie van gele wijn
€ 29
Hertenfilet in een jasje van verse kruiden
Wortelgroenten, krachtige jus
€ 42
Bent u veganist, vegetariër, of mag u om medische redenen bepaalde voedingsmiddelen niet eten,
dan doen wij ons uiterste best om aan uw wensen te voldoen.
Als u in onze menukaart of op ons menu niet kunt vinden wat u zoekt,
laat het ons dan gerust weten bij uw reservering, zodat wij u kunnen tegemoetkomen.
Wij hechten veel waarde aan de kwaliteit van onze ingrediënten en geven waar mogelijk de voorkeur aan lokale en duurzame producten. We streven ernaar om onze ecologische voetafdruk zoveel mogelijk te verkleinen met respect voor het milieu.